Le triptyque Cépage est inspiré d’un style italien « italian grape ale » avec ajout de moût de raisin.
Cépage
Blanche
Cépage
Cette bière au blé et à l’épautre a une co-fermentation de moûts (jus) de raisin en monocépage, ce qui différencie les profils aromatiques. La cuvée Gewurztraminer tourne autour des saveurs de litchi, celle au Muscat a des notes de fruits jaunes comme la pêche et l’abricot et la bière au Pinot Noir se rapproche des fruits rouges et des griottes.
L’oeuvre de Elbi - Cépage
1 bière blanche, 3 cuvées : Gewurztraminer, Muscat, Pinot Noir
”C’est inspiré d’un style italien « italian grape ale » avec ajout de moût de raisin.
Dégustation
L’italian Grape Ale consiste à ajouter des moûts de vignes italiennes en macération dans la bière. Pour le triptyque Cépage, Le brasseur a voulu s’imprégner de son terroir en utilisant des moûts de vignes françaises : le cépage muscat, le cépage gewurztraminer et le cépage pinot noir.
Accords bière& mets
- Apéritif
- Plats Familiaux : Gratin endives au jambon avec béchamel à la moutarde
- Choucroute Fromage : Comté
Accords bière & musique :
- Musique : Jazz Bebop soliste trompette
- Morceau : Milestones – Miles Davis
Recette BATCH#1
Saison du Bosquet
Malts : Pale malt, Pilsner malt, Malt de blé
Houblons : Magnum, Centennial, Columbus, Bravo
Epices : Poivre du Timut, Baie de genièvre, graine de fenouil
Levure : Belle Saison
Résumé
Goûts : Corps sec, effervescence piquante, alcool discret
Conseils : servir à 6-8°C // Apéro – plats familiaux – fromages affinés