Berliner Classique

Berliner Weisse

Berliner Weisse

Bière de blé rafraichissante avec une fermentation lactique. Cette Sour est houblonnée à cru avec des houblons agrumes. Un twist entre la tradition berlinoise et le punch américain.

Dans la ligne originale des Berliner Weisse allemandes, la fermentation lactique apporte un équilibre acide à cette bière. Le léger houblonnage à cru apporte un fruité blanc tel que la pêche de vigne, un côté rafraîchissant avec les agrumes qu’on retrouve en bouche avec des saveurs de citron vert et de mandarine et une touche de poivre de Sichuan. La fin de bouche s’étire sur une légère salinité.

La Berliner Classic est une bière basse en alcool (4,5%), rafraichissante et idéale pour ouvrir l’appétit, avec du Tzatzíki notamment.

L’oeuvre de Kekli - Berliner Classique

Des formes élémentaires, vierges, toutes en béton.

Berlin m’a tout de suite envoyé sur une piste très graphique, très bauhaus.
Des formes élémentaires, vierges, toutes en béton.
Contre-balancé par une pousse d’houblon qui viens brisée cette rigidité.

Kekli

Dégustation

La Berliner Classic est une bière blonde du style Berliner Weisse. C’est un style traditionnel berlinois, caractérisé par l’utilisation de bactéries lactiques pour l’acidification de la bière.  Les Berliner Weisse sont des bières de blé, donc des bières pales, le blé permet aussi d’équilibrer l’acidité lactique présente dans cette bière.

Accords bière& mets
  • Apéritif : Tzatziki
  • Plats : Salade estivale / Ceviche
  • Dessert : Cheesecake framboise ou tropical
Accords bière & musique :
  • Musique : Musique électronique
  • Morceau : Le New York Harbour – Transistor Galaxii (Bruit Fantôme Side Project)

Recette BATCH#1

Berliner Classique

Malts : Pilsner malt, Carapils malt, Malt de blé
Houblons : Magnum, Lemondrop, Mandarina Bavaria
Bactéries Lactiques : Sour Pitch
Levures : Munich

Résumé

Arômes : Mie de pain, céréale // Fruité et agrume
Goûts : Acidité lactique, effervescence piquante, alcool très leger
Conseils : servir à 6-8°C // Apéro – plats froid – Dessert