Berliner Classique

Berliner Weisse

Berliner Weisse

Style traditionnel berlinois, ce style caractérise par l’utilisation de bactéries lactiques pour l’acidification de la bière. C’est une bière très pale, originellement brassée avec des malts de blé et basse en alcool.

Fort pouvoir rafraîchissant par l’acidité, balancé par des arômes des céréales, pain, levain. Certaines bières peuvent avoir des arômes discrets fruités portés sur les agrumes ou la pomme « Granny Smith », ce qui lui confèrent un caractère et une complexité croustillante, juteuse acide.

L’oeuvre de Kekli - Berliner Classique

Des formes élémentaires, vierges, toutes en béton.

Berlin m’a tout de suite envoyé sur une piste très graphique, très bauhaus.
Des formes élémentaires, vierges, toutes en béton.
Contre-balancé par une pousse d’houblon qui viens brisée cette rigidité.

Kekli

Dégustation

La Berliner Classique est une bière dans la ligne originale des Berliner Weisse allemandes avec une fermentation lactique en cuve de fermentation. Un léger houblonnage à cru aux houblons aromatiques citrus (Lemondrop et Mandarina Bavaria) apporte des arômes fruités agrume qui complexifient la touche acide et balance avec les arômes de céréales. Cette bière à 4,5% d’alcool est rafraîchissante, légère pour ouvrir l’appétit.

Accords bière& mets
  • Apéritif : Tzatziki
  • Plats : Salade estivale / Ceviche
  • Dessert : Cheesecake framboise ou tropical
Accords bière & musique :
  • Musique : Musique électronique
  • Morceau : Le New York Harbour – Transistor Galaxii (Bruit Fantôme Side Project)

Recette BATCH#1

Berliner Classique

Malts : Pilsner malt, Carapils malt, Malt de blé
Houblons : Magnum, Lemondrop, Mandarina Bavaria
Bactéries Lactiques : Sour Pitch
Levures : Munich

Résumé

Arômes : Mie de pain, céréale // Fruité et agrume
Goûts : Acidité lactique, effervescence piquante, alcool très leger
Conseils : servir à 6-8°C // Apéro – plats froid – Dessert