Concombre Libre

Bière acide

Concombre Libre

Cette Sour est une collaboration avec le photographe et storyteller new-yorkais « The Beertrekker » . Une bière acide, légèrement salée aux concombres.

C’est une bière aux concombres équilibrée sur l’acidité dûe à sa fermentation lactique. Au nez comme en bouche, on retrouve une saveur prononcée de concombre. Une pointe de sel vient s’ajouter et éveiller les sens.

La bière Concombre libre a remporté une médaille d’argent au concours France bière Challenge pour la catégorie « Autres bières acides, sûres (brettes, fruits possibles) » en 2020.

L’oeuvre de Paul Roset - Concombre Libre

Une bière acide, légèrement salée aux concombres.

Une bière acide, légèrement salée aux concombres.

Dégustation

Le style Gose fait partie des bières « sour » qui signifie acide en anglais. La gose est une bière différente des autres bières allemandes, notamment par la présence d’acidité lactique. Cette acidité fait que l’amertume est presque inexistante. Ce style est aussi caractérisé par l’ajout de sel en fin de recette.  Pour cette création, nous avons décidé de faire une macération de concombres en fin de fermentation pour encore plus de fraîcheur.

Accords bière& mets
  • En apéritif, en cocktail avec des feuilles de menthe ou bien en entrée avec une salade grecque.
Accords bière & musique :
  • Morceau : We are your friend – Justice

Recette BATCH#1

Saison du Bosquet

Malts : Pale malt, Pilsner malt, Malt de blé
Houblons : Magnum, Centennial, Columbus, Bravo
Epices : Poivre du Timut, Baie de genièvre, graine de fenouil
Levure : Belle Saison

Résumé

Goûts : Corps sec, effervescence piquante, alcool discret
Conseils : servir à 6-8°C // Apéro – plats familiaux – fromages affinés